Pasta di ceci ai profumi dell’orto

Pasta di ceci ai profumi dell’orto

5 Jul 2021

La Pasta di Ceci ai Profumi dell’Orto è un primo piatto fresco, leggero e appetitoso. Una ricetta vegetariana, facile e veloce, perfetta per pranzi e cene estive. La ricetta è della nostra Coach Food Blogger Alice del Re, di panelibrienuvole.

Ingredienti per 2 persone:

160 g di pasta di ceci
1 zucchina
1 carota
¼ di peperone rosso
¼ di peperone giallo
qualche fiore di zucca
2 cucchiai di piselli sgranati
2 spicchi d’aglio
qualche foglia di basilico
ricotta salata
olio extravergine di oliva
sale

Mondate le verdure e tagliatele a dadini di circa 5 mm.
In una padella antiaderente, scaldate due cucchiai di olio con l’aglio sbucciato. Dopo qualche minuto unite le verdure e il basilico, fate rosolare, poi salate appena, abbassate la fiamma e fate cuocere per 7-8 minuti.
Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e saltatela nella padella delle verdure, unendo un mestolo di acqua di cottura.
Servite la pasta con una generosa grattugiata di ricotta salata e guarnite con una fogliolina di basilico.